Introducción a la genética (I): Las razas porcinas

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Hoy abrimos una nueva sección por capítulos dónde servidor se tendrá que poner al día en temas de genética para poder intentar transmitíroslo. Intentaré a su vez ponerme al día con temas no archi-conocidos, si bien el aro de la teoría a veces es inevitable. Espero os guste, de lo contrario, sabéis que tenéis abierto el canal opinión personal dentro del propio blog para hacernos llegar vuestras sugerencias. Sea cómo sea, hoy toca “las razas porcinas”…

El concepto raza  se define como “los grupos en que se subdividen algunas especies biológicas, a partir de una serie de características que se transmiten por herencia genética“. Las razas porcinas pertenecen a la especie Sus scrofa domesticus y fueron domesticadas hacia el año 7000 a.c. Existen varias maneras de clasificar las razas de cerdo, pero las más usadas son en función de sus características productivas o perfil de la cabeza (nariz).

Por sus características productivas, nos encontramos con:

  • Razas reproductoras o razas maternas: Son razas muy especializadas en los parámetros reproductivos (prolificidad, aptitud materna, producción de leche… Un ejemplo serían las razas chinas cuyo componente genético encontramos en la youna.
  • Razas productoras de carne o líneas padre: Son razas muy especializadas en los parámetro de producción de carne como: velocidad de crecimiento, índice de conversión de los alimentos, rendimiento en canal…Como ejemplo característico tenemos el Pietrain
  • Razas Mixtas: o razas con una combinación de caracteres maternales y de producción de carne. Aquí cabría citar las razas Landrace y Large White.
  • Razas rusticas: Razas cuyo principal objetivo es una buena adaptación al medio. Son razas utilizadas en sistemas al aire libre, por ejemplo el Cerdo Ibérico.

 

Por el perfil de la cabeza:

  • Perfil recto: razas de tipo céltico. Por ejemplo el Landrace
  • Perfil subcóncavo: razas de tipo mediterráneo. Por ejemplo el cerdo ibérico
  • Perfil cóncavo: las actuales razas europeas mejoradas. Por ejemplo el duroc
  • Perfil ultracóncavo: razas chinas. Por ejemplo la Tai zumu.

 

A continuación os dejo con algunas de las razas más conocidas:

  • Landrace: Es originario de Dinamarda. Es de capa blanca, con las orejas caídas y muy alargado. Es conocida por sulandrace elevada fertilidad y aptitud materna. En los últimos años, se ha trabajado mucho la ganancia diaria de peso y el I.C.
  • Large white: Es originario de Inglaterra. Es de capa blanca, con las orejas rectas y de perfil ligeramente cóncavo.large-white
    Como su nombre indica, se caracterizan por ser grandes. Es considerado como una raza robusta y resistente que puede soportar variaciones en el clima y otros factores ambientales. Es muy valorada por sus características maternales. 
  • Pietrain: Es originario de Bélgica. Es una raza de tamaño medio, blanca con manchas negras. Tiene las orejaspietrain dentro de razas porcinas rectas y levantadas. Tienen mala aptitud materna pero destacan como línea paterna por su excelente calidad de canal.
  • Duroc: Es un cerdo originario del Noreste de los Estados Unidos de América. Es una raza de tamaño medio, con las durocorejas caídas y de coloración muy variable aunque mayoritariamente destaca el rojo. Se considera una raza rústica con buena calidad de la carne pero características maternales inferiores a Landrace y Large White. 
  • Hampshire: Es originario de Inglaterra, si bien algunos autores lo ubican en Estados Unidos. Los cerdos de esta razahampshire dentro de las razas porcinas son de color negro, con una franja blanca que rodea todo el tórax. Es de tamaño mediano, tiene un perfil recto, cabeza cóncava y orejas ergidas. Se utiliza como linea paterna con características algo inferiores al Pietrain
  • Meishan: Es originaria de la china de la zona del los lagos (Lago Taihu). Es conocida por su cara arrugada y perfimeishan dentro de las razas porcinasl ultracóncavo. Sus orejas son caidas, es de tamaño mediano-pequeño y la capa es negra. Es considerada una de las razas más hiperprolíficas a nivel mundial con una elevada tasa de supervivencia embrionaria con excelentes aptitudes maternas.

 

MANEL MORCILLO GINER

VETERINARIO

 

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